家庭料理

天ぷらを美味しくカリッと揚げるコツ

家で天ぷらを揚げると、味は悪くないのに「なんか衣がベチャッとする……」ってこと、ありませんか？天ぷらは難しそうに見えますが、実はちょっとしたところを意識するだけで、衣の食感がかなり変わります。ポイントになるのは、衣を混ぜすぎないこと、材料の...

鶏皮キムチを中華鍋で！カリッと焼いて自家製ヤンニョムで仕上げる

鶏皮を中華鍋でカリッと焼いて、そこから出てきた鶏油まで無駄なく使っていきますよ！今回は、鶏皮を焼いたあとに長ネギとニラを炒め、最後に自家製ヤンニョムを絡めて仕上げます。ポイントは、鶏皮から出た油を捨てないこと。その油をそのまま野菜を炒めるた...

韓国風野菜炒めを中華鍋で！シャキッと仕上げる簡単レシピ

野菜炒めを作るなら、いつものフライパンでも十分。でも、たまには中華鍋を使ってみると、いつもの野菜炒めとは少し違った楽しみ方ができます。今回は、もやし、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ニラ、きのこを使って、韓国風の野菜炒めを作ります。コチュジャン...

串カツのソースにたったアレを混ぜるだけで秘伝のソースに変身！

串カツって、無性に食べたくなるときがありますよね。揚げたての串カツにソースをたっぷりつけて、熱々をガブッと！ところが、何本か食べていると「おいしいけど、ちょっとソースが重いな……」となることも。私も串カツを食べるとき、ソースだけだとどうして...

茄子料理の決定版: 失敗しない下処理と作り置きで毎日おいしい

茄子料理をおいしく作る下処理、調理のコツ、保存方法、よくある疑問をまとめた実践ガイド。初心者でも失敗しない手順を解説。