レシピきのこは冷凍すると旨味が増す｜きのこを使うレシピ
きのこは、買ったらそのまま冷蔵庫に放り込む人がほとんどだと思います。実は、一度冷凍してから使ったほうが、うま味がしっかり出ることがあります。きのこを凍らせると、中の水分が凍って膨らみ、細胞の壁を壊してしまいます。壊れた細胞からは、うま味成分...
節約料理
レシピ
レシピ長ねぎは白い部分と青い部分で栄養が違う｜青い部分まで使い切るレシピ
長ねぎを刻むとき、青い部分をそのまま捨てていませんか？実はあの青い部分、栄養の面では白い部分より優れているところがあります。長ねぎの白い部分と青い部分は、どちらも同じ葉の一部です。土の上に出て日光に当たった部分が青くなり、土に埋まっていた部...
レシピごぼうは切り方と皮の剥き方で変わる｜ゴボウを使ったレシピ
ごぼうを切ってしばらく置いておくと、切り口がピンクや茶色っぽく変色することがあります。これは傷んでいるわけではなく、ごぼうに含まれるポリフェノール(タンニンやクロロゲン酸など)が、空気に触れて酸化することで起きる自然な反応です。切ったらすぐ...