肉じゃが

肉じゃがは、作りたてより、少し時間をおいて冷めたころのほうが美味しい。とよく言われます。これは思い込みではなく、ちゃんとした理由があります。加熱すると、じゃがいもや肉の細胞が壊れて、中の水分が煮汁の中に出ていきます。そのあと冷めていく過程で...