おかず

里芋を煮ると、鍋のまわりがなんとなくぬるぬるする。あのぬめり、実は「取ったほうがいい理由」がちゃんとあります。ぬめりの正体は、ガラクタンやグルコマンナンといった水溶性の食物繊維です。このぬめりが残ったままだと、調味料が染み込みにくくなるうえ...